Dietetica: il colesterolo.
Il colesterolo è un grasso che svolge importantissime funzioni nel nostro organismo, non è giusto attribuirgli, quindi, un significato sempre negativo, è solo una questione di misure, se è troppo elevato sicuramente può provocare guai seri. Questo grasso presente in tutto il regno animale, è prodotto in gran parte dall'organismo (produzione endogena), in parte è introdotto con i cibi.
Nel nostro corpo svolge importanti funzioni, è infatti un mattone che serve per costruire alcuni ormoni steroidei e sessuali come estrogeni e testosterone, è un componente delle membrane cellulari (influenza il transito di sostanze tra l'interno e l'esterno della cellula), è il precursore della vitamina D, è un costituente degli acidi biliari, è un costituente delle membrane delle cellule nervose e in questo modo regola il passaggio degli impulsi elettrici e permette al sistema nervoso di funzionare nel migliore dei modi.
Il colesterolo è sintetizzato in piccola parte anche dalla corteccia surrenale, dalla cute, dall'intestino, dalle gonadi, se ne produce in media 1 grammo al giorno, con la dieta se ne assume tra 300 e 600 mg. al giorno.
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