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Il vino.
Come manifestano alcuni reperti archeologici quali dipinti ecc, la conoscenza e l'utilizzo del vino risale già ad alcuni millenni avanti Cristo. Già allora era utilizzato per usi religiosi e per fare festa, ricordate il miracolo delle nozze di Canaan dove Cristo trasformò l'acqua in vino per dare agli sposi e agli invitati la possibilità di festeggiare?. La vite dall'Asia giunse in Grecia e i Greci la portarono in Italia, in particolare in Sicilia, e poi si diffuse nel Lazio e in Toscana. La coltura della vite fu importantissima presso i Romani i quali vi dedicarono molta cura e attenzione. Anche i monaci ebbero molto a cuore questa coltivazione, anche perché da essa ricavavano il vino per le celebrazioni religiose. Grazie a essi la vite giunse fino al Reno, perché si dedicavano attivamente alla coltivazione e ne insegnavano l'arte a tutti i contadini che incontravano. Vinificazione. Dopo la raccolta, l'uva viene separata, grazie a specifiche macchine, dai raspi, in questo modo vengono allontanate sostanze estranee e diminuita la quantità di sostanze tanniche presenti nel raspo, l'uva viene quindi pigiata, (una volta ciò era fatto con i piedi), ottenendo in questo modo del succo di uva fresco, mentre al di sopra sono presenti le bucce degli acini che costituiscono il "cappello".