VITAMINA B1 Tiamina, aneurina, anti-beriberi Coinvolta nel metabolismo dei carboidrati in energia, influenza il sistema nervoso Lievito di birra, carne di maiale (prosciutto), fegato, molluschi, cereali integrali, pasta, pane, funghi 1,2 mg /die per l'uomo, 0,9 per la donna; modesti aumenti in gravidanza e allattamento.
VITAMINA B2 Riboflavina Contribuisce a ridurre i processi di ossidazione cellulare partecipa alla trasformazione degli alimenti in energia Latte, fegato, carni magre, lievito di birra, vegetali verdi, cereali, pasta, pane, funghi 1,.7 mg/die per l'uomo e 1,3 mg per la donna; modesti aumenti in gravidanza e allattamento.
VITAMINA B5 Acido pantotenico Essenziale al metabolismo di alcuni nutrienti e alla sintesi di ormoni Fegato, carni, cereali integrali, lievito di birra, vegetali verdi, uova e frutta secca (noci e castagne) 3-12 mg/die.
VITAMINA B6 Piridossina, piridossale, piridossamina Importante per il sistema immunitario e il sistema nervoso centrale Cereali, pane integrale, fegato, spinaci, piselli, frutta secca, banane, lievito 1,5 mg/die per gli uomini e 1,1 mg per le donne. VITAMINA B12 Cobalamina, fattore antipernicioso, cianocobalamina Vitale per la crescita e la divisione cellulare, per il trasporto dell'acido folico nelle cellule e per la produzione dei globuli rossi Fegato, rognone, reni, molluschi, carne, uova, latte e cereali arricchiti 2 mg/die; durante la gravidanza 2,2-2,6 mg/die.
VITAMINA PP Niacina, nicotinamide, vitamina antipellagra Contribuisce al mantenimento della salute della pelle e dell'apparato digerente Fegato, pollame, carne, funghi, tonno, legumi, cereali, latte 18 mg/die per l'uomo e 14 mg per la donna ACIDO FOLICO folacina È importante per la divisione cellulare e la produzione di DNA e RNA, soprattutto nel midollo osseo Fegato, reni, ortaggi a foglia verde, germe di grano e lievito di birra 200 mcg/die per gli adulti, 400 mg/die in gravidanza e 350 mg in allattamento.
VITAMINA H Biotina, coenzima R Necessaria per il metabolismo energetico e per la sintesi di colesterolo e acidi grassi In parte prodotta dai batteri intestinali. Fegato, reni, tuorlo d'uovo, vegetali verdi 15-100mcg/die.
VITAMINA C Acido ascorbico, vitamina anti-scorbuto Produzione di collagene. Antiossidante. Favorisce l'assorbimento del ferro. Formazione di dentina, rimarginazione delle ferite, scottature e rigenerazione del tessuto osseo Ortaggi e frutti come ribes, kiwi, agrumi, fragole, pomodori e vegetali a foglia verde 60 mg/die per gli adulti, almeno 80 mg per i fumatori .Nel prossimo numero "stati carenziali e tossicità"; "le vitamine a tavola"; "alleate di bellezza"

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