CASA SANA: SICUREZZA IN CUCINA

Lavare, conservare...la salute comincia dai fornelli e dal frigo.
Una cucina sana è legata anche a precise scelte igieniche e al modo in cui si preparano e conservano i cibi.
Ecco una guida pratica su cosa fare e cosa evitare per difendere la nostra salute e proteggerci dalle intossicazioni alimentari.
Pulire, ma non sterilizzare!
Lavello, piastrelle, utensili vanno puliti, non sterilizzati. I detergenti, cioè, devono portare via lo sporco ma non distruggere tutti i batteri che si trovano nell'ambiente domestico.
Questo per due buone ragioni. La prima: alcuni potenti battericidi come ad esempio la formaldeide, sono cancerogeni. La seconda: queste sostanze riescono a sterminare solo alcuni tra i ceppi batterici, e proprio quelli utili alla salute, creando uno squilibrio che facilita tra l'altro la formazione di muffe. Ma non solo: sterminare i ceppi batterici meno patogeni vuol dire creare terreno fertile per la proliferazione di ceppi maggiormente resistenti agli agenti chimici, più virulenti e quindi anche più patogeni.
Come regolarsi allora rispetto all'abuso di detergenti e ai possibili effetti tossici dei disinfettanti dispersi nell'ambiente?
Tornando alle buone vecchie abitudini: sapone e acqua calda. Il calore, infatti, aumenta il volume dello sporco e ne facilita l'asportazione.