La frutta.
La frutta è una eccellente fonte di principi nutritivi come vitamine, carotenoidi, flavonoidi, se consumata regolarmente ci protegge dall'insorgenza di molte patologie quali: tumore, malattie cardiache, ecc. Il principale zucchero contenuto e rappresentato dal fruttosio che è una volta e mezzo più dolce del saccarosio (lo zucchero che comunemente consumiamo in cucina), il fruttosio inoltre non viene trasformato rapidamente in glucosio per cui dopo l'ingestione i livelli di glucosio nel sangue aumentano molto più lentamente rispetto ad altri zuccheri assunti con la dieta e ciò è molto gradito ai diabetici i quali non rischiano squilibri del profilo glicemico. Il fruttosio inoltre non stimola l'appetito come il glucosio e il saccarosio, fa diminuire quindi la quantità di calorie e riduce il peso corporeo, infatti mangiare un frutto mezz'ora prima dei pasti fa diminuire l'appetito. Anche se la frutta è stagionale, oggi con i sistemi di trasporto e conservazione esistenti riusciamo a trovare quasi ogni frutto in qualsiasi periodo dell'anno. Elenchiamo adesso brevemente alcuni tra i frutti più noti. Albicocca: contiene potassio, magnesio, ferro e carotenoidi, le albicocche fresche e mature devono avere un colore uniforme arancione-dorato, devono essere tonde e avere un diametro di circa sei centimetri o poco meno. Ananas: frutto originario del Sud America, contiene bromelina, un complesso enzimatico proteolitico utile nella terapia di diverse patologie tra cui l'artrite, l'angina, le infezioni dell'apparato respiratorio. Secondo uno studio del Centro di Ricerche sul Cancro delle Isole Hawaii un estratto di ananas ha inibito in modo significativo la crescita delle cellule tumorali in coltura, e inoltre, un altro enzima noto come perossidasi contenuto nell'ananas, è stato segnalato come componente anticancro. Da non dimenticare, inoltre, che questo frutto fresco è ricco di enzimi, di vitamina C e di potassio ed e' particolarmente indicato come base per succhi di frutta con poche calorie, specialmente mescolato a succhi di bacche. Arancia: contiene la famosa vitamina C, ma ugualmente importante è il suo contenuto di flavonoidi. La combinazione della vitamina C e dei flavonoidi rende l'arancia un valido aiuto nel rafforzamento del sistema immunitario e nello stimolo dei tessuti di sostegno dell'organismo fra cui gengive, articolazioni e tessuto connettivo, protegge dal cancro e aiuta a sconfiggere le infezioni virali, le arance devono essere molto colorate, pesanti e sode, con la buccia a grana fina. Banana: frutto probabilmente originario della Malesia e diffusosi successivamente in India, nelle Filippine e nella Nuova Guinea.